Top.Mail.Ru
    •

    • Вход Регистрация
  • Журнал
  • Статьи
  • Новости
    • АкваБрит
    Мероприятия
    Поставщики
    Эксперты

    Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

    В
    сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
    " говоря о
    камчатском крабе
     мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."

    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года
    Другие рецепты
    Смотреть все

    Перец фаршированный от шеф-повара ресторана «МариVanna» Валентины К...

    Перец фаршированный от шеф-повара ресторана «МариVanna» Валентины Кравченко

    Валентина Кравченко окончила в Киеве техникум общественного питания, а потом – торгово-экономический институт. После техникума пришла рабо...

    05 Сентября 2013

    Блюда для банкетной подачи

    Блюда для банкетной подачи

    Более 30 блюд приготовили шеф-повара — консультанты Академии Гостеприимства — для презентации гостям на конгрессе. Так как их ...

    27 Апреля 2015

    Конфеты «Тёмный шоколад с гречкой» от Светланы Абакшевой, шеф-конди...

    Конфеты «Тёмный шоколад с гречкой» от Светланы Абакшевой, шеф-кондитера ресторана «Дом»

    Эти конфеты Светлана Абакшева разрабатывала для странички сладостей собственного производства ресторана в меню. Ресторан «Дом»...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    RESTOPLACE
    RESTOPLACE
    Авито Бизнес 360
    Авито Бизнес 360
    РаспакГрупп
    РаспакГрупп
    Яндекс Go для бизнеса
    Яндекс Go для бизнеса
    Restik
    Restik
    Drinks Factory
    Drinks Factory
    Софос Протеин Биотехнолоджи
    Софос Протеин Биотехнолоджи
    Университет UPSKILL
    Университет UPSKILL
    ТМ Барский Продуктъ
    ТМ Барский Продуктъ
    Компания TERSA
    Компания TERSA
    эксперты
    Ирина Богданова
    Ирина Богданова
    Профильный специалист/руководитель
    Ника Ганич
    Ника Ганич
    Евгений Анищенков
    Евгений Анищенков
    Генеральный директор сервисов Яндекс Еда и Деливери
    Анна Павкина
    Анна Павкина
    Руководитель Центра креативных индустрий г.Самары
    Александр Кан
    Александр Кан
    Ресторатор, миксолог, бартендер, соучредитель многих ресторанных проектов
    Евгения Нечитайленко
    Евгения Нечитайленко
    Александр Садчиков
    Александр Садчиков
    Александр Пушков
    Александр Пушков
    Шеф-повар, телеведущий
    Алексей Осташ
    Алексей Осташ
    Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»
    темы публикаций
    Практика бизнеса
    Решения для бизнеса
    АкваБрит
    Вверх