Владимир Перельман открыл гастробистро Bisque в Португалии

Перельман отметил, что Португалия — это невероятная страна с гостеприимными и дружелюбными людьми. Однако их расслабленный образ жизни создает определенные трудности в открытии ресторанов. Первоначально планировалось открыть гастробистро Bisque в сентябре, затем запуск перенесли на октябрь, и в итоге открытие состоялось в июне. Bisque запланирован создателями как небольшое гастробистро, где бренд-шеф Дима Париков представляет микс португальской и французской кухни. Основой концепции стал французский соус биск, на базе которого будут готовиться различные блюда.

Проект будет учитывать местные гастрономические привычки. В Лиссабоне популярны завтраки и бранчи, поэтому в меню будут представлены рыбные завтраки, включая малосоленый лосось. Режим работы гастробистро будет отличаться от привычного: после долгого завтрака заведение будет закрываться на сиесту, а вечером открываться для полноценной гастрономической работы. Винная карта будет курироваться Еленой Лебедевой, а кофейная карта — местными специалистами под руководством команды Sage.

Перельман также поделился планами на расширение присутствия группы компаний Perelman People в Москве. В ближайшие два года планируется открыть несколько новых проектов с различными концепциями.