24 декабря 2024 года Павел Коледин покинул пост бренд-шефа ресторанов "Жерарня", "Жан Хуан Лу", Veranda (группа ресторанов Дениса Иванова). По сообщению NGS (Новосибирск онлайн), он возглавил кухню в ресторане отеля «Чепош парк» в Республике Алтай на берегу Катуни.
На смену ему пришел француз Патрик Шонаве. С приходом нового шеф-повара появились новинки в меню: буйабес (рыбный суп), мильфей из фуа-гра, пат-н-крут (мясной французский пирог), тартифлет (картофельное рагу с беконом, луком и кремовым сыром), бланкет (рагу в сливочном соусе с грибами и луком), безглютеновые спагетти из кальмара. Также появился бургер с картофельными драниками вместо булочек.
«Перемена» на Петроградской набережной развивает собственное прочтение русской кухни — через продукт и технику, опира...
После 7 лет работы в пространстве «Ленполиграфмаш» (наб. реки Карповки, 5) команда бистро приняла решение о закрытии.
Пилот уже запустили в США. К концу 2026 года разработку планируют внедрить во всех американских ресторанах Burger King.