В ресторане Bardot сезонное обновление меню: артишоки и средиземноморские мотивы

В ресторане Bardot шеф-повар Марко Праццоли представил летнее меню, где главную роль играют артишоки — нераскрывшиеся цветочные бутоны растения с характерной горчинкой и нежной текстурой.

Обновленное меню построено на сочетании традиционных итальянских техник и сезонных ингредиентов:

• Карпаччо из артишоков с пармезаном
• Паста с артишоками и лангустинами 
• Артишоки с мини-кальмарами 
• Гаспачо с крабом
• Гребешки в соусе берблан
• Тунец в панировке (ин панато)

Десерты:

• Панна котта со свежей клубникой
• Фруктовые ассорти с сезонными фруктами и ягодами

"В этом меню я стремился передать вкус итальянского лета — солнечного, лёгкого, наполненного ароматами свежих овощей и моря", — отметил Марко Праццоли.

Средиземноморский ресторан Bardot расположен в Москве, на ул. Остоженка, д.5

Заведение открыли рестораторы Евгения Турейкис («Галерея», Ugolek) и Анатолий Ляпидевский (Ginza Project, Maison Dellos). Проект назвали в честь французской актрисы Брижит Бардо.

Марко Праццоли (Marco Prazzoli) — шеф-повар ресторана Bardot.

Марко Праццоли — итальянский шеф-повар с 15-летним опытом работы в ресторанах Милана и Рима. В Bardot отвечает за гастрономическую концепцию с 2022 года.