Рустам Тангиров презентует авторский сет к открытию бара «Копчёный»
В авторском баре «Копчёный» Рустама Тангирова 2 ноября состоится Гастрономический ужин, посвящённый официальному открытию. В рамках вечера Тангиров презентует авторский сет на пять курсов блюд под названием «Северное сияние».
Как сообщили «Ресторановеду» в баре, сопровождение к блюдам подберет сомелье Руслан Деветьяров. В меню вечера: паштет из мойвы и дикой мидии, севиче из гребешка с морской капустой, крем из копченой цветной капусты с крабом, треска в морской воде с толченым картофелем и соусом из масла и яйца Пашот и тарт с северными яблоками и заварным кремом.
Рустам Тангиров – экс-шеф-повар ресторана SIXTY, Saimaa Life Gastrocafe. Фуд-дизайнер, исполнительный президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга, ведущий на канале «Еда» и «Пятый», автор книги «Красивая подача».
Руслан Деветьяров - сомелье, обладатель награды WHERE TO EAT 2014 в номинации «Сомелье года».
Весеннее обновление ресторана актуально...
«Перемена» на Петроградской набережной развивает собственное прочтение русской кухни — через продукт и технику, опира...
Бистро «Футура» закрылось в Санкт-Петер...
После 7 лет работы в пространстве «Ленполиграфмаш» (наб. реки Карповки, 5) команда бистро приняла решение о закрытии.
В сети ресторанов Burger King начали те...
Пилот уже запустили в США. К концу 2026 года разработку планируют внедрить во всех американских ресторанах Burger King.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия