Назван победитель Российского этапа Конкурса молодых поваров Chaine Des Rotisseurs

Мастерство молодых поваров оценивали: члены Chainedes Rotisse urs -шеф-повар учебной кухни Бизнес-школы SWISSAM Маурицио Пекколо, обладатель двух звезд Мишлен, шеф-повар ресторанов отеля Four Seasons HotelLion Palace St. Petersburg Андреа Аккорди, шеф-повар московского ресторана Скандинавия Карл Йонас Грип, Вальтер Шпалтенштайн - ректор SWISSAM, Карстен Альберт – генеральный менеджер Gorki Panorama Hotels, Чарльз Оттер - генеральный менеджер AZIMUT Hotel Saint-Petersburg, Дмитрий Журкин - Charge de Mission, Юлия Бодрова, главный специалист отдела потребительского рынка администрации Петроградского района, Vice-ConseillerGastronomiqueBailliage of Moscow, генеральный менеджер Sheraton, Москва Владимр Ефимов, членChainedesRotisseurs Джанфранко Лаино,Chancellier of the Bailliage National of Russia Али Садык-Оглы.

Участники конкурса должны были предложить меню из продуктов, список которых узнали только оказавшись на Кухне. Они готовили закуску, горячее блюдо и десерт – по четыре порции каждого. На приготовление каждого блюда был отведен один час. Работа поваров строго хронометрировалась, за задержку начислялись штрафные очки. Результат каждого складывался из оценок членов всех трех жюри.

В результат напряженной борьбы, за которой по онлайн-трансляции наблюдали зрители и болельщики, победителями 11-ого конкурса молодых поваров Российского отделения международной ассоциации Гильдии Гастрономов стали:

1 место -Хезрет Бердиев, Four Seasons Hotel Lion Palace, ресторанPercorso, Санкт-Петербург.
2 место –Игорь Корнев, ресторан More. Yahts and Seafood, Санкт-Петербург.
3 место – Иван Храпов, MarriottKrasnayaPolyana, Сочи.
В сентябре 2014 года как победитель Российского этапа конкурса будет представлять Россию в финале международного конкурса молодых поваров Гильдии Гастрономов в городе Дурбан, ЮАР.

Бизнес-школа управления в индустрии сервиса SWISSAM – первое в России специализированное высшее учебное заведение гостиничного и ресторанного бизнеса, работающее по международному стандарту. В бизнес-школе SWISSAM развиваются два учебных направления – International Hospitality Management, совместно с IMI, Швейцария и Culinary Education, совместно с ICE, США.

В направлении International Hospitality Management представлено две программы: 3-х летняя Undergraduate - для людей со средним образованием и годичная Postgraduate - для людей с высшим образованием. По окончании этих программ студенты получают швейцарский диплом IMI. Направление Culinary Education представлено программами Culinary Arts, Culinary&Restaurant Management, по окончании которых студенты получают совместный диплом ICE, USA. Студенты SWISSAM учатся не только готовить, они изучают искусство создания успешного ресторанного и кондитерского бизнеса. Программы предназначены и тем, кто уже связан с индустрией гостеприимства и хотел бы повысить свой профессиональный уровень, и тем, кто выбирает новое приложение сил. Следуя мировой практике, наборов студентов осуществляется четыре раза в год: обучение по всем программам SWISSAM можно начать в январе, апреле, июле и октябре. Ближайший набор – 14 июля 2014.