Правильный маркетинг – аншлаг в вашем ресторане

Руководитель семинара-тренинга: Яков Пак - товарищ по маркетингу товарищества рестораторов UnoDosTres, автор «Книги о вкусном и полезном ресторанном маркетинге», опыт работы: 2000-2004 - директор по маркетингу сети кофеен «Идеальная Чашка», 2004-2005 - руководитель отдела трейд-маркетинга в ГК «Связной», 2005-2009 – руководитель департамента экономики и маркетинга в сети ресторанов «Две палочки», с 2009 - консалтинг в области ресторанного бизнеса («Две палочки», «Идеальная Чашка», «Шоколадница», «Чайная ложка», сеть пивных баров SПБ и др).

В программе семинара-тренинга:

1. Маркетинговые исследования в ресторанном бизнесе и анализ динамики продаж как маркетинговые исследования уменьшают риски ресторанного бизнеса, особенности количественных и качественных методов получения маркетинговой информации, каким образом добывать полезную для деятельности ресторана информацию, анализ примеров маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе, как получать ответы на непрозрачные вопросы, связанные с потребительским поведением гостей ресторана, разработка исследовательских целей и задач, анкет и сценариев исследований потребителей услуг ресторанов, проведение маркетинговых исследований своими силами, проработка вариантов применения результатов исследований в деятельности ресторана

2. Формирование ассортимента ресторана и ценообразование
что и почем предложить гостю: ассортимент и ценообразование, какие блюда и напитки действительно приносят ресторану прибыль, методы анализа продаж и рентабельности меню, как грамотно использовать имеющиеся продукты в качестве сырья, чтобы они не портились на кухне, а использовались поварами и успешно продавались, сколько блюд и напитком должно быть в ассортименте – лидеры и аутсайдеры продаж и с чем их едят, различные ценовых стратегии и особенностей их применения в практике ресторана, чтобы гости не ушли, а предприятие не прогорело, анализ примеров формирования ассортимента, меню-инжиниринг, назначение ролей ассортиментным группам, расчёт оптимальной ширины и глубины ассортимента, выявление лидеров и аутсайдеров продаж, ролей продуктовых групп и пр., цены и издержки – как установить цены, чтобы не вылететь в трубу, цены и конкуренты – как получить большую выгоду, цены и гости – как назначить цену, чтобы не потерять гостей

3. Позиционирование и продвижение ресторана: маркетинговая фишка как концепция ресторана соотносится с портретом его целевой аудитории, особенности разработки концепции ресторана, реализация маркетинговой стратегии и построение имиджа ресторана, выбор оптимальных каналов и средств продвижения ресторана, анализ методов продвижения, примеров рекламных кампаний и оценка их эффективности, привлечение гостей – как привлечь гостей в новый ресторан, как увеличить продажи ланчей, бренд ресторана и его роль в привлечении гостей, использование механизмов удержания гостей, принципы построения программ лояльности, как превратить привязанность в любовь

Участники семинара имеют право бесплатного участия в Конференции «HoReCa: инструменты и технологии успешного бизнеса» 25 марта 2014 года, начало Конференции – 14.30 25 марта.

Стоимость участия – 39900 рублей, персоналу предприятий, входящих в НП «Академия Гостеприимства», 50% стоимости участия в Курсе компенсирует партнерство.

Заявки на участие в этом семинаре присылайте по тел/факс + 7 812 321 8 999, е-mail: 3218999@mail.ru или заполните удобную on-line форму заявки на сайте www.nha.ru, где Вы также можете ознакомиться с личными отзывами участников программ Академии Гостеприимства по повышению квалификации.