Гид Michelin против насекомых
В 2010 году ресторан Aphrodite в Ницце получил признание гида Michelin. Однако уже спустя 4 года, заведение лишилось столь важной награды. Все потому, что в прошлом апреле шеф-повар Дэвид Фор решил ввести новое меню, в которое были включены блюда из насекомых: червяков и сверчков.
Ресторанный гид счел эту новацию нетипичной для французской кухни и лишил ресторан звезды. Этот факт не смутил шеф-повара, который не стал отказываться от своей идеи и продолжает кормить гостей необычными блюдами.
Весеннее обновление ресторана актуально...
«Перемена» на Петроградской набережной развивает собственное прочтение русской кухни — через продукт и технику, опира...
Бистро «Футура» закрылось в Санкт-Петер...
После 7 лет работы в пространстве «Ленполиграфмаш» (наб. реки Карповки, 5) команда бистро приняла решение о закрытии.
В сети ресторанов Burger King начали те...
Пилот уже запустили в США. К концу 2026 года разработку планируют внедрить во всех американских ресторанах Burger King.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия