В «Волконском» гастролируют блюда Турени

Гастрономической изюминкой фестиваля станет известный пирог Нуга де Тур (Nougat de Tour). Его делают из сладкого песочного теста с абрикосовым конфитюром, засахаренной курагой и миндальной крошкой. Оригинальный рецепт пирога появился в Турени в XVI веке. Для сохранения оригинального рецепта в 1998 году была создана Ассоциация Нуга де Тур, количество членов ассоциации составляет 540 человек, среди которых есть и политические деятели, и деятели культуры. Сегодня кондитеры готовят пирог Нуга де Тур согласно строгим правилам, прописанным Ассоциацией производителей Турской нуги. До конца октября традиционный пирог Нуга де ТУр будут представлены во всех пекарнях Волконский в Москве.

По словам Лорана Бурсье, шеф-кондитера сети пекарен Волконский, цель проекта — познакомить гостей «Волконского» с огромной культурой региональных специалитетов Франции, в частности Тура — региона с многовековой историей. Кроме пирога Нуга де Тур, будут также представлены мясной деликатес из Рийет де Тур, козий сыр Сант-Мор, вина Турени и Луары.

Фестиваль продлится до конца октября во всех пекарнях «Волконский» в Москве.