В столичном «Метрополе» новый шеф-повар

Новый шеф-повар обладает опытом работы в европейских ресторанах, большинство из которых удостоены мишленовских звезд. Профессиональный стиль Андрея отличает приверженность к экспериментам. В своей практике он применял разные кулинарные технологии, к примеру, молекулярную кухню или низкотемпературное приготовление.

«Повар должен экспериментировать, применять свои знания на практике, совершенствовать мастерство. Копировать придуманные кем-то рецепты – это не интересно», – считает Андрей.

В новом меню ресторанов «Метрополя», над которым работает Андрей, будут объединены самые привлекательные составляющие различных кулинарных традиций: основательность скандинавской, жизнерадостность итальянской, утонченность французской, самобытность русской. Принципы работы Андрея Шмакова – сезонность кухни, использование местных продуктов и прекрасное настроение.