Энергоэффективность кухни – залог успешного ресторана

Энди Ревелла, ресторатор из Далласа, делится несколькими предложениями, которые помогут снизить потребление энергии, чтобы сделать кухню ресторана более экономичной и одновременно экологичной.

- Самый простой и быстрый переход к энергоэффективной кухне - это избавиться от всех горелок и конфорок (как газовых, так и электрических) и адаптироваться к приготовления пищи на индукционной плите», - говорит он. - Это будет стоить намного дешевле, а на кухне станет гораздо чище. Деньги вы экономите не только в сфере энергетики, а также на очистке и износе помещения. Еще одно преимущество индукционной плиты - меньшая вероятность пожаров от жира или разлива масла на горячие открытые горелки. Я бы избавиться от своих традиционных духовок в пользу современных паровых печей. Они дают более высокую энергоэффективность, чище для окружающей среды и готовят более равномерно. Потребляют меньше энергии и позволяют более точно контролировать температуру приготовления блюд, а также помогают уменьшить усадку, тем самым увеличивая выход продукта».