В московском ресторбаре «Прожектор» в конце апреля пройдут гастроли мишленовского шеф-повара

С 16 по 20 апреля в московском рестобаре «Прожектор» (Славянская пл., 2/5/4, стр. 3) пройдут гастрономические гастроли голландского мишленовского шеф-повара Питера Бускенса.
Специально для «Прожектора», учитывая гастрономические особенности ресторана и национальной кухни, Питер разработал авторские блюда с использованием традиционно русских ингредиентов. На закуску шеф предлагает легкое карпаччо из гребешка под соусом из лайма со специями, мягкую утиную фуа-гра под маринадом из кальвадоса в сопровождении инжира и желе из русского кваса.
В разделе горячего представлены мягкий телячий язык под винным соусом мадера и томленое куриное филе под кисло-сладким яблочным компотом. На десерт Питер приготовил лимонный пирог в легком йогурте и сливочное тирамису.
Питер Бускенс поочередно живет в голландском Утрехте и Москве. В его послужном списке работа шеф-поваром и управляющим в ресторанах премиум-класса в Голландии. Бускенс был ведущим шеф-поваром Голландской Национальной Федерации спорта во время Олимпийских игр в Китае. В 2007 году его ресторан Eten & Drinken получил мишленовскую звезду.