Мастер-класс «Работа с мясом в стейк-хаусе. Знакомство с нетрадиционными (альтернативными) отрубами»

Ведущий мастер-класса: Франк Саррия Саррия - член Национальной Гильдии шеф-поваров, шеф-повар ресторана стейк-хаус «Биф & Риф».

Стейк представлен в меню практически любого предприятия питания. Казалось бы, что сложного: взять кусок мяса, пожарить его и подать гостю. Но профессионалы знают, что приготовить стейк – это целое искусство. Самое главное – это выбрать «правильное» мясо: как его выбирать, на что обратить внимание, какое мясо никогда нельзя использовать – на этом вопросе ведущий мастер-класса Франк Саррия Саррия остановится отдельно. Он откроет секреты приготовления настоящего, сочного, ароматного стейка, который ваши гости будут заказывать снова и снова.

В ходе мастер-класса ведущий раскроет следующие вопросы:

- как правильно выбирать и обращаться с мясом;
- что такое «правильный» стейк;
- знакомство с нетрадиционными отрубами: их »плюсы» и »минусы».

Более подробно о программе и формате мастер-класса можно узнать на профессионально-информационном портале Гильдии шеф-поваров (www.chefs.ru).

По вопросам участия обращайтесь:

+7(495) 737-66-75, +7(901) 539-44-99 (Национальная Гильдия шеф-поваров)

+7(495) 737-70- 00 доб.74-28, +7(495)737-71-32 Павлова Людмила Анатольевна, Подгурская Елена Семеновна (РМАТ)