Хестон Блюменталь планирует создать всемирную сеть молекулярных ресторанов

Хестон Блюменталь, известный британский шеф-повар и приверженец молекулярной кухни, объявил о своём намерении открыть рестораны за пределами Великобритании и создать всемирную сеть молекулярных ресторанов.
Для начала Блюменталь вынудил сиднейский ресторан The Fat Duck Rotisserie Kitchen изменить свое название, так как планирует открыть первый филиал своего The Fat Duck именно в Австралии.
Блюменталь, руководивший знаменитым британским рестораном The Fat Duck, одним из первых начал применять принципы молекулярной кухни. Ее суть состоит в соединении продуктов питания, новейшей технологии и молекулярной химии. В результате создаются новые и необычные сочетания вкусов и их оттенков. Например, в меню The Fat Duck были белый шоколад с осетровой икрой, сыр пармезан с медом, абрикосы под острым соусом из перца и чеснока.