Nestle планирует создать новую технологию производства мороженого

Крупнейший производитель продуктов питания и напитков швейцарская компания Nestle намерена разработать новую технологию производства мороженого. Специалисты концерна поставили перед собой задачу решить проблему образования кристаллов льда при длительном хранении мороженого. В случае успеха Nestle будет выпускать первое в мире мороженое, сохраняющее свою мягкую структуру даже при размораживании. Сейчас для создания принципиально нового мороженого исследователи изучают динамику льда при образовании лавин.