В России мало официантов высшего класса

В интервью журналу РесторановедЪ № 3 московский ресторатор Андрей Зайцев сказал: Сильных официантов высшего класса я не знаю. Это связано с тем, что в России нет школ официантов. Поэтому официанты не профессионалы; в отличие от европейских стран, они не выбирают профессию официанта на всю жизнь, отсюда и соответствующее отношение. В Италии, например, за работу официанта, во-первых, хорошо платят и, во-вторых, это уважаемая профессия и всегда есть возможность работать. В Италии больше профессионалов. Везде можно найти школы для поваров, для официантов, поэтому среди обслуживающего персонала больше людей, умеющих делать свое дело. Между прочим, в советское время в России была большая школа официантов международного класса, с изучением иностранного языка, но сейчас ее нет, поэтому приходится обучать самим.

Полный текст интервью с Андреем Зайцевым читайте в журнале РесторановедЪ № 3 в статье «В Россию туристы не едут за вкусной едой, как в Италию».