Bloomberg пишет, что в конце февраля в Лондоне начнет работать ресторан, где еду будут готовить из пищевых отходов, а в качестве шеф-поваров выступят известные шеф-повара, среди которых Гордон Рамзи, Том Керридж и Клэр Смит.
Проект wastED London организовал американский шеф-повар Дэн Барбер. Ресторан будет работать до начала апреля. Гости заведения предварительно смогут узнать, кто из шеф-поваров будет работать в тот или иной день.
Целью такого проекта является привлечение властей к проблемы пищевых отходов - к их огромному количеству. Первый ресторан wastED временного формата работал в Нью-Йорке два года назад. Подобный проект также был организован в Финляндии в прошлом году.
«Перемена» на Петроградской набережной развивает собственное прочтение русской кухни — через продукт и технику, опира...
После 7 лет работы в пространстве «Ленполиграфмаш» (наб. реки Карповки, 5) команда бистро приняла решение о закрытии.
Пилот уже запустили в США. К концу 2026 года разработку планируют внедрить во всех американских ресторанах Burger King.