Эрмитаж и сеть «Магнит» совместно с фондом «Эрмитаж XXI век» выпустили книгу «Архив придворного гастронома»

Эрмитаж и сеть «Магнит» совместно с фондом «Эрмитаж XXI век» выпустили книгу «Архив придворного гастронома», в которой представлены меню трапез российского императорского двора с очерками и рецептами.
Книга охватывает период с XVIII до XX века, рассказывает о гастрономических предпочтениях русский монархов, деталях меню, придворном обеденном этикете, сервировке стола.
В издание вошли исторические материалы, освещающие гастрономические традиции российской монархии. Книга подробно рассказывает о праздничных обедах и банкетах, меню коронаций Александра III и Николая II, а также парадных приемах в честь 300-летия Дома Романовых.
Особое внимание уделено истории создания бумажных меню и тому, как оформлялись бланки для дворцовых трапез, а также как русские художники разрабатывали эскизы меню.
В приложении к книге можно найти адаптированные рецепты популярных придворных блюд, таких как русский суп, фаршированная пулярда, бараньи котлеты, гурьевская каша и царская пасха с пенками. Книга выпущена ограниченным тиражом, но её онлайн-версия доступна на платформе Gastronom ru в рамках проекта «Царская кухня».