«Две палочки» меняют облик

В течение года каждый из ресторанов сети  в Санкт-Петербурге и Москве с помощью команды музея обретет новое лицо.

По словам pr-директора Food Retail Group Полины Даниловой, перемены давно назрели.

- Сейчас мы пришли к тому, какими должны быть, - сказала она на специально организованной пресс-конференции. -  Огромная часть гостей, которая была в «Двух палочках» тринадцать лет назад, когда рестораны только открывались, осталась вместе с нами до сегодняшнего дня. Они повзрослели, в их жизни произошли перемены, они развиваются вместе с нами, становятся состоятельными, взыскательными. И если раньше им достаточно было сидеть на жестких скамьях за деревянными столами, то теперь они хотят комфорта, что абсолютно нормально, мы такие перемены только приветствуем, тем более, их требует рынок. И мы хотим быть впереди конкурентов.

Масштабный проект «Современное вкусно» начали во флагманском ресторане сети в Петербурге в ТРЦ «Галерея». На реализацию задуманного потребовалось две недели.

Что касается ожидаемых результатов, то представители сети выражают надежду на улучшение финансовых показателей заведения. По крайней мере, на них позволяет рассчитывать опыт обновления одного из ресторанов сети, где после реноваций выручки выросли в два раза.

При  этом, по словам Полины Даниловой, несмотря на то, что в проект вложены немалые средства (инвестиции по предварительным расчетам составят порядка 5 млн. рублей в один ресторан), не планируется переход «Двух палочек» из сегмента casual dining в сегмент luxury. Прежним останется и средний чек – примерно 750 рублей.

Флагманское заведение сети ассоциируется с Сингапура, который, в свою очередь, отождествляется со свободой.

- Как паназиатская столица, он привлекателен тем, что в этом городе мы видим смешение разных стилей и культур и кулинарных традиций, - рассказывает бренд-шеф сети Кирилл Сухочев. -  Здесь сочетаются малайская, китайская и индийская кухни. И эта гастрономическая особенность нашла отражение в меню двух палочек, которое обновляется два раза в год.   

Говоря о перспективных планах, Полина Данилова назвала их амбициозными, ведь уже в ближайшие несколько месяцев планируется обновить еще 5 заведений. В первую очередь, в центральных районах Петербурга и Москвы. Примерно в течение года намечено обновить все рестораны сети. Сегодня в Петербурге работает 22 ресторана, проходимость которых  400 тысяч человек в месяц, и 6 заведений в Москве. Кроме того, в ближайшее время в Москве, по словам представителей сети, вероятно, появятся еще два ресторана «Две палочки».