15% объектов питания вне дома в Москве могут закрыться в 2026 году?

Такой прогноз дал гендиректор группы «Этерна» Дмитрий Томилин, передает РИА Недвижимость.

• Появилась сильная альтернатива ресторанам и кафе — готовая еда из супермаркетов (кулинария), таким образом главным конкурентом для предприятий питания вне дома становятся крупные продуктовые сети.
• Наиболее уязвимы рестораны средней ценовой категории, которые уже фиксируют падение выручки (до 20% в конце 2025 года).
• Тенденция в первую очередь и сильнее всего ударит по Москве, где рынок развит и спрос высок. Позже аналогичный тренд может прийти и в регионы.

Эпоха доступной ресторанной еды закончилась

Михаил Гончаров — основатель сети «Теремок» в своем телеграм-канале также сообщил, что рынок переживает серьезный спад («Теремок» фиксирует падение по чекам на 7,5% по сравнению с прошлым годом). 

• Бизнес-модель «дешево и массово» более не работает. Рестораны, не поднимавшие цены, уже в убытке. Новая вынужденная формула выживания: рост цен + снижение трафика = сохранение рентабельности.
• Михаил Гончаров считает, что рестораны убивает не только «готовая еда из супермаркета», а главная причина, по его мнению: снижение реальных доходов населения на фоне взрывного роста издержек бизнеса (аренда, продукты, зарплаты, предстоящее повышение налогов (включая НДС).
• Выживут только эффективные, которые смогут предложить ценность, оправдывающую повышенную стоимость. Рынок станет меньше, но здоровее, а баланс сил в нем изменится.