«Шашлык махсус с вишня-пловом»

Вагиф Бегдалиев в кулинарии уже четверть века. Работал в таких ресторанах, как «Хамонерия», «У причала», «Нури» (все в Петербурге). Считает себя специалистом в трех кухнях: азербайджанской, испанской и иранской. В настоящее время Вагиф возглавляет кухню «Муската» - первого ресторана иранской кухни в Петербурге.

- Шашлык махсус - это самое популярное и, наверное, самое вкусное блюдо в нашем ресторане, - говорит Вагиф Бегдалиев. - Всем новым клиентам я рекомендую именно его. Во-первых, шашлык махсус – наиболее яркий представитель иранской кухни. Вишня-плов его прекрасно дополняет. Во-вторых, это блюдо не только очень вкусное, но и чрезвычайно полезное.

Иранская кухня, являющаяся одной из древнейших, на первый взгляд, может показаться довольно простой. Основа многих блюд - рис, хлеб, мясо, свежие овощи, зелень и фрукты во всевозможных комбинациях. Мясо редко присутствует в меню жителей Ирана в качестве основного продукта. Чаще всего оно идет в ход как ингредиент более сложных блюд. Хочу отметить, что рис и специи мы привозим из Ирана, мясо же, как и другие рестораны, закупаем в России.