В 2021 году в Петербурге открылось на 115 предприятий общественного питания больше, чем закрылось.

Такая положительная динамика наблюдается впервые за три года.

За 11 месяцев этого года в Северной столице появилось 285 новых ресторанов. Прекратили работу 170 точек общественного питания. Объем рынка увеличился почти на 47 % и составил порядка 66 млрд рублей.

По мнению экспертов рынка, это может быть вызвано несколькими причинами.

Например, приход новых игроков, заработавших деньги в других отраслях, прежде всего, в IT – сфере.

Кроме того, некоторые предприниматели, открывающие новые заведения, сознательно идут на риск, т.к. на волне проседания конкурентов существует возможность сделать что-то уникальное.

Частично имеет место миграция проектов: в одном месте точка закрывается, в другом – открывается. Иногда крупные рестораторы открывают небольшие предприятия, увеличивая количество проектов под общим управлением.