Статьи и интервью
Фестиваль пива и кваса пройдет под лозунгом «Есть 18? Подтверди!»
4 июля у СКК «Петербургский» состоится XI Петербургский фестиваль пива и кваса. В связи с этим в городском Комитете экономического развития, промышленной политики и торговли (КЭРППиТ) состоялась пресс-конференция, на которой было подписано «Соглашение о принятии дополнительных мер по контролю за соблюдением законодательного запрета на продажу пива несовершеннолетним» на празднике.
Чилийский фруктовый сад для российского рынка
Чилийские производители фруктов открыли для себя российский рынок фактически всего год назад: по итогам прошлого сезона выяснилось, что продажи в Россию свежих фруктов выросли почти на 60%, составив 102 802 тонны, и экспортеры заинтересовались нашей страной. Настолько, что включили ее в зону приоритета и открыли у нас Информационный центр чилийской фруктовой отрасли.
Шампанское вино, единственное в своем роде
Традиции шампанского виноделия уходят корнями в глубокую древность: римляне делали вина в Шампани еще 2 тысячи лет назад. Шампанское вино и сегодня славится по всему миру. Тем удивительнее, что площадь виноградников французского региона Шампань составляет всего 33 с небольшим тысячи га. Россия является одним из самых интересных рынков для французских, в том числе и шампанских виноделов, и на прошлой неделе в одном из залов петербургской гостиницы «Англетер» прошел семинар-дегустация, посвященный винам Шампани. Его организаторами явились Межпрофессиональный комитет вин Шампани (CIVC) и компания Sopexa, продвигающая французские продукты и вина по всему миру.
Внутренний контроль качества питания в ресторанах выходит на первое место
Сегодня, 10 июня, в офисе сети ресторанов «Две палочки» состоялся круглый стол «Качество и безопасность питания в ресторанах и кафе Петербурга», посвященный изменившимся нормам госконтроля – ФЗ № 294.
В Москве состоится премьера французской выставки Mondial Spa&Beauty
24-26 сентября в ЦВК «Экспоцентр» впервые пройдет Международный специализированный салон Spa&Beauty, который соберет профессионалов индустрий СПА, красоты и велнеса.
У гастрономов новый президент
Совет директоров Гильдии гастрономов принял отставку Томаса Нолла и утвердил Генри Эвераарса в должности Президента российского отделения.
«Шоколадомания» - вкусный фестиваль в Петербурге
В конце мая в Петербурге уже в четвертый раз пройдет один из самых вкусных фестивалей – «Шоколадомания». Это событие объединяет как тех, кто создает шоколадные шедевры, так и любителей изысканных шоколадных лакомств. Мы беседуем с Мариной Король, генеральным директором компании «Королевские игры», которая организует фестиваль шоколадного искусства.
В «Министерстве Культуры» играют диско
В Петербурге, на канале Грибоедова, открылось заведение необычного формата – диско-бар премиум-класса под названием «Министерство Культуры». Его учредители – московские предприниматели – решили, что сегодня именно музыка диско, дискотека 80-х годов, может привлечь людей разного возраста. И, конечно, хорошая кухня.
Вопрос к эксперту
В предыдущем номере мы рассматривали способы пресечения махинаций и уменьшения непреднамеренных ошибок персонала. У наших читателей возникли дополнительные вопросы по этой теме, ответить на которые мы также попросили Алесю Иванову, коммерческого директора компании «ЮСИЭС СПб».
Автоматизация для калькуляции
Гость, зашедший в ресторан пообедать или поужинать, может поинтересоваться калорийностью блюда, его пищевой ценностью. И по закону Российской Федерации о защите прав потребителя ему должна быть предоставлена полная информация по данному вопросу. Кроме того, сегодня, согласно новой редакции постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания» в «Правилах оказания услуг общественного питания» (глава II, пункт 12 — «Информация об услугах») добавлено: «Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора».
Abat для России и не только
Продукция под торговой маркой Abat хорошо известна не только всем поварам России, но и работникам кухонь стран Балтии и СНГ. В прошлом году предприятию, доказавшему жизнестойкость этой марки, исполнилось 50 лет. И одним из главных преимуществ оборудования, которое оно производит, является то, что «Чувашторгтехника» располагается и работает в России.
XII Международная выставка показала выживаемость ресторанного рынка
XII Международная выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства» — главное ежегодное событие индустрии питания и гостеприимства России, проходившая в МВЦ «Крокус-Экспо», явно продемонстрировала, что ресторанный рынок после прошлогоднего шока, вызванного резким спадом посещаемости заведений, сегодня приходит в себя. Да, многие рестораторы были вынуждены закрыть свои заведения, так как оказались не готовы к мировому кризису, но в целом ресторанный бизнес выстоял, выжил и продолжил свое развитие.
Ресторанная специфика ткани
Мы продолжаем разговор об особенностях тканей, применяющихся для текстильного оформления кафе и ресторанов. В этом номере специалисты расскажут о специфике тканей для пошива скатертей и портьер.
Арсенал бармена
Чтобы сделать работу бармена максимально быстрой и удобной, современный рынок барного инвентаря предлагает большое количество профессиональных инструментов и приспособлений.
Что такое «Инвентаризация через кассу»?
На этот вопрос отвечает Алеся Иванова, коммерческий директор компании «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb).
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия