Статьи и интервью
Мини-пивоварня: строить или обойдемся?..
Пивоваренный бум, начавшийся в Петербурге более десяти лет назад, сегодня отнюдь не прекратился. Более того, когда поставки пива зарубежных производителей с наступлением кризиса выросли в цене — а именно их ранее и заказывали в большинство ресторанов, — владельцы заведений крепко задумались: а не проще ли открыть свою пивоваренку?..
Чем грамотнее разработана барная стойка, тем выше оборот будет у заведения
Большинство владельцев современных баров, кафе, ресторанов и клубов, выбирая барную стойку, делают акцент лишь на том, чтобы она была красивой внешне, вписывалась в интерьер и требовала минимальных затрат. Здесь и допускается главная ошибка: непонимание того, что стойка — это не просто предмет интерьера, а прежде всего продуманное до мелочей рабочее место бармена для максимально комфортного и быстрого обслуживания гостей.
Барная стойка. Визитная карточка заведения
Барная стойка занимает одно из центральных мест в интерьере любого заведения общепита. Это первое, на что обращает свое внимание посетитель. И от того, насколько удачно будет сделан выбор барной стойки владельцем заведения, в большинстве своем зависит дальнейшая жизнь бара, ресторана или кафе. Поэтому к выбору стойки необходимо подходить с особой тщательностью.
Оборудование модернизируется
С 1 июля в компании «ТМ Инжиниринг» появится новинка холодильного оборудования для ресторанов - новая линия витрин GAMMA-2.
Самый эксклюзивный гастрономический клуб в мире собрался в Петербурге
Это действительно самый эксклюзивный клуб: его членом может стать лишь шеф-повар главы государства или, если у главы нет своего шефа, шеф-повар, занимающийся организацией официальных правительственных приемов.
Сожженный ресторан «Подворье» под Петербургом восстанавливают
Популярное заведение «Подворье», которое подожгли в этом году, ответило поджигателям строениями из свежей древесины.
«Легкое» время года
Лето считается легким временем – временем отдыха. Гости пьют легкие напитки, заказывают легкие блюда. Но самый летний – июльский! – номер нашего журнала «РесторановедЪ» посвящен по-прежнему рестораторскому труду, ведь для ресторатора он не прекращается ни на день: лето – еще и самое благодатное время для увеличения прибыли заведения.
Самые популярные рестораны Москвы июня 2011
Первый месяц лета столичные гурманы ждали с особым трепетом. Многочисленные открытия многочисленных веранд, презентации новых летних блюд, а также и ряд специальных событий.
Ресторанный холдинг «Арпиком» выставили на продажу
Ресторатор Михаил Зельман выставил свой ресторанный холдинг «Арпиком» на продажу.
В Москве все больше франчайзинговых ресторанов
В Москве все чаще открываются рестораны по франчайзингу: не нужно самому придумывать концепцию и дизайн, искать оборудование и составлять меню
В Петербурге скоро появится сеть тайского фаст-фуда
Сеть тайского фаст-фуда готовится к запуску в Петербурге.
«Росинтер» отчитался о числе ресторанов и выручке в первой половине 2011 года
ОАО «Росинтер», крупнейший на российском рынке оператор в сегменте семейных ресторанов, опубликовал результаты деятельности за июнь 2011 года и первое полугодие 2011 года.
Фаст-фуд завоевывает российский ресторанный рынок
Рынок фаст-фуда стремительно растет. Точек «Макдональдса», «Бургер Кинга» и «Сабвэя» становится все больше. В регионах в эти заведения выстраиваются очереди, что понятно: интересно, приближенность к западному образу жизни, дешево и сердито. Впрочем, почему только в регионах? В обеих столицах особых очередей нет, но только потому, что заведений здесь больше. Тем не менее, по результатам опроса РБК.research, лидером рынка фаст-фуда в Москве и Московской области оказался именно «Макдональдс»: за последние полгода 87% респондентов, посещавших рестораны быстрого питания, отдали предпочтение заведениям именно этой сети.
Лучший ресторанный сомелье России определен
Виталий Музыченко, сомелье отеля Swissotel Красные Холмы, одержал в открытом конкурсе сомелье «Балтийский Кубок-2011».
В зонах для некурящих ресторанов Москвы значительно превышена степень задымления
Минздравсоцразвития России провело мониторинг качества воздуха в общественных местах Москвы.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия