Статьи и интервью

Диваны и кресла для кофеен разного формата

Концепция кофейни, по мнению многих, является наиболее оптимальным и выгодным бизнесом.

Рабочее место бариста должно быть красивым и эргономичным

В кондитерских изделиях важной деталью является красота. Поэтому, гармонично подобрав оборудование, дизайн интерьера и оборудования, украшения блюд и форму персонала, можно сделать кофейню более привлекательной и уютной. Однако всегда необходимо четкая организация рабочего места для реализации продукции (рабочее место бариста).

Три составляющие для приготовления идеального кофе: зерно, оборудование, бариста

Если ваше заведение действительно нацелено на приготовление всегда свежего и правильно приготовленного эспрессо и напитков на его основе, то вы должны обязательно подружиться с грамотным бариста или обучить собственный персонал у соответствующих мастеров.

Ингредиенты качественной кофейни

При открытии кофейни важно предусмотреть несколько параметров.

Место бариста: главное – удобство в работе!

Сегодня на человека за стойкой - а в кофейне это бариста - ложится множество задач.

Красивая десертная тарелка сделает блюдо запоминающимся надолго

В подаче десертов в кофейне сложно выводить какие-то четкие правила. Все сугубо индивидуально и, наверно, в большей мере зависит от желания и воображения ресторатора. Если концепция кофейни изначально не предполагает неких экспериментов и весьма лаконична в оформлении в целом, то вполне логична и обоснована стандартная подача на обыкновенных пирожковых тарелках, белых или цветных – опять же, по решению ресторатора. Надо отметить, что десертная тарелка – это тарелка небольшого диаметра, от 15 до 20 см, а не блюдце: на ней нет внутренней выемки для чашки, а борт может как присутствовать, так и отсутствовать. На обычных тарелках борт присутствует.

Десерты в кофейне. Куда движется рынок?

Концепция кофейни является одной из современных тенденций из-за достаточно небольшого количества затрат на оборудование и открытие по сравнению с затратами на открытие пусть даже небольшого ресторана.

Правильно подобранная посуда увеличивает ресторанные продажи на 25%

Начало нового года всегда связано с составлением планов на будущее. Это время, когда подведены итоги ушедшего года и необходимо идти дальше. Кто-то планирует начать новый проект, кто-то – внести новые идеи в существующие проекты.

Обучение персонала не составит трудностей при четкой позиции руководства

Грамотный заказчик, выбирая для себя систему управления рестораном, подбирает ту, которая в наибольшей степени отвечает его интересам. Программный комплекс «Ресторан», входящий в корпоративною информационную систему Intellect Style успешно работает с любыми типами ресторанов и заведений общественного питания и вполне способен удовлетворить соответствующие ожидания рестораторов. Система Intellect Style эксплуатируется в целом ряде ресторанов Санкт-Петербурга, Москвы, Сочи, Краснодара и других городах России.

Рабочие станции для кассиров, официантов и барменов. Как выбрать?

Продолжаем новую рубрику компании «ЮСИЭС СПб», рассказывающую о современном оборудовании и программном обеспечении, применяемом при автоматизации предприятий общественного питания. Мы рассмотрим наиболее эффективные технологии, которые уже работают в ресторанах, помогая им достигать успеха. И «ноу-хау», которые только появились на рынке.

Цифры и факты

Выставка ExpoHoReCa начнется вот-вот!

Совсем скоро состоится главное событие ресторанно-гостиничной отрасли на Северо-Западе, Х Международная специализированная выставка ExpoHoReCa. Она пройдет с 1 по 3 марта 2012 года. ExpoHoReCa – место встречи ведущих представителей гостинично-ресторанного бизнеса с производителями и поставщиками оборудования, оснащения, продуктов и услуг для ресторанов, кафе, баров, гостиниц, клубов.

Осторожно с экзотическими блюдами! Они могут быть вне закона

Для привлечения гостей в рестораны их шеф-повара всегда стараются придумать что-то такое, чего нет в соседних заведениях, а лучше – нигде в мире. Так, к примеру, один из ресторанов в Эдинбурге (Шотландия) обновил меню, добавив туда жаренное во фритюре сливочное масло в тесте. При этом было объявлено, что блюдо может стать национальным десертом Шотландии, так как тесто замешено на национальном напитке Irn Bru. Из него сделано также и мороженое, которое подают к жареному маслу.

Формат кофейни развивается и в дешевом, и в дорогом сегментах

Ярчайший представитель дорогого сегмента – новая роскошная лондонская кофейня DSTRKT, где подают самый дорогой кофе в Европе. Расположена она в непосредственной близости от знаменитой столичной площади Пикадилли-серкус, и каждый желающий может заказать здесь небольшую чашечку кофе за 110 долларов, что почти в 35 раз дороже, нежели в соседних кафе.

Любимые вина Европы

2012-й год для нас юбилейный: компания «ЦентроБалт», основанная в 1997-м году, отметит свое 15-летие!